炒丝瓜的家常做法去皮吗？
1、先把丝瓜去皮，这里要敲个重点：一定要来回斜着给丝瓜去皮，而不要上下去皮，不然丝瓜的营养很容易流失。
2、去完皮的丝瓜切滚刀块，大蒜拍碎，准备适量干辣椒。
3、烧一锅水，放入少许食盐和食用油，水开后放入丝瓜块焯水30秒，这一步可以使炒出来的丝瓜更加翠绿。
4、焯水后的丝瓜过一下凉水，然后控干水分备用。
5、锅中放入适量食用油，油热后放入干辣椒和大蒜炒出香味。
6、放入丝瓜翻炒10秒钟左右，加入食盐和生抽，大火快速翻炒几下就可以出锅了，一道非常家常的素炒丝瓜就做好了。
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