腊肉炒土豆放水么？
腊肉炒土豆的过程不用加入大量的水。在炒的过程中，适量的鸡汤或者水煮肉汤可以保证更好的口感。但总体用量不必太多，以保持腊肉和土豆的口感。具体根据烹饪喜好进行增减。步骤如下：
1. 将腊肉切成小块，放入蒸锅中蒸10-15分钟，使其软化。
2. 土豆削皮，切成片或条状。
3. 准备工作做好后，将锅加热，加入适量食用油，可稍多，因为腊肉本身也有油脂。
4. 油热后加入葱、姜爆锅。
5. 加入蒸软的腊肉，翻炒使腊肉完全受热。
6. 然后加入切好的土豆，继续翻炒，使土豆也能充分吸收油脂。
7. 由于腊肉本身有咸味，所以无需另外加入盐，可以根据个人口味少量加入一些料酒去腥。
8. 注意Fire，待土豆熟后，即可出锅。
在炒这个过程中，不用加入太多水，实际上，如果你希望能确保完全不添加水分，你也可以使用水分较少的鸡肉腊肉。总之，可以根据实际情况和烹饪风格进行选择。