土豆片怎么焯水脆？
土豆片焯水脆的方法有下面几种。
在炖、焖、炝或做咖哩菜肴时，加入一些土豆，不但能使菜品味美可口，而且能减少脂肪的摄入。做法是：将土豆或土豆皮煮水，冷却后，兑在炖、焖或咖哩菜中食用，每100克土豆可以减少脂肪的摄入9克。还可以搭配优质蛋白质食品，如鱼类和鸡蛋。而做咖哩菜时，土豆最好不出锅而成为菜品的“主力”。
土豆丝可以先切丝后焯烫再拌。
土豆丝可以在水中焯烫一会儿，焯烫完后立即投入凉水中，再取出加调料拌着吃。因为土豆在冷开水中有相当长的脆嫩感，所以拌土豆丝就可以享受到脆爽的口感。但注意，凉拌前最好放入冰水中浸泡来保证口感，而不要长时间浸泡。
把土豆切了放清水里浸泡1小时左右，就可以防止变黑了。
削皮切小的土豆块应该泡在水里保存，这样可以防止氧化变黑，也可以防止马铃薯发芽，因为发芽的马铃薯不能吃。