好吃的咸馒头怎么做？
不用酵母，只用老面（面肥）发面的吃法有几种呢！我吃过的就有两种。 一种是做油条，把面粉和适量盐、小苏打混合均匀，加水打泡后，加老面及少许油拌匀，密封常温放置一晚上，然后用来炸油条。还有一种做麻花，也是先把面粉和适量盐和小苏打混合拌匀，加水打泡后，加老面和少许油拌匀，密封饧发约两三个小时，然后分成小剂子，擀成薄片，卷起来，拧成麻花状，下锅油炸即可。
上面两种做法是小时候妈妈经常给我们做的，现在做了也有十几年没做过。最近突然想学做了，于是翻出老家留下来的面肥、盐和小苏打，按记忆中的比例配好，用水调和成稀糊状，装入碗中加盖保鲜膜待用。 我用的面粉是以前留在家里的陈面粉，直接用蒸锅蒸熟做成馒头。
也可以像面包那样放在烤箱里焙烤，我是第一次尝试这种做法。把蒸熟的馒头放进烤盘里，烤箱预热180度，放中层，上下火烤20分钟左右就差不多了。时间到后，你会发现你的馒头表面被烤得金黄酥脆，特别好吃。