介绍几种家常菜的做法？
做法1：麻婆豆腐
用料：牛肉茸30克，细豆豉15克，老姜末、蒜米各10克，郫县豆瓣20克，嫩豆腐400克，水发木耳（切碎）20克，青蒜苗10克，精盐、味精、白糖、胡椒粉、干细淀粉、花椒粉各少许，色拉油50克，鲜汤80克。
制法：
豆腐切成1.5厘米见方的块，用开水稍烫，捞出；青蒜苗切成长约1.5厘米的段；干细淀粉调成糊芡。炒锅洗净置旺火上，放入色拉油烧热，下牛肉茸炒散籽，再下细豆豉、姜末、蒜米、郫县豆瓣炒香上色，掺入鲜汤烧开，下豆腐、木耳烧3分钟，调入精盐、味精、白糖、胡椒粉，用湿淀粉勾薄芡，撒上青蒜苗并淋上余油，起锅盛入大凹盘中，撒上花椒粉即成。
做法2：糖醋排骨
原料：小排骨500克、生姜两片、八角一个、葱花适量
调料：食用油、盐、料酒、酱油（生抽）、白糖、白醋、多用途面粉
制作过程;
步骤1；小排骨洗净，入沸水锅氽烫一下捞出控干水分，撒上多用途面粉拌匀。生姜切片、葱切丝。
步骤2：锅烧热倒入适量的食用油，烧至约六成热，小火将排骨逐块煎炸，煎至两面变成金黄色后盛起沥干油。
步骤3：锅内留底油，放入八角爆香，倒入适量的料酒，放排骨，加水没过排骨，加入适量的酱油，大火烧开后，捞出浮沫，转中火焖30分钟左右，调入盐。
步骤4：转大火，调入白糖白醋，用锅铲翻动排骨，把汤汁收汁浓稠即可，最后撒上葱花装盘。
烹饪技巧
（1）排骨在煎炸前撒上面粉，可以吸收排骨表面的水分，使排骨不会粘锅。
（2）面粉可用生粉代替。
（3）白醋可用米醋代替，糖醋口味可根据喜欢自行调整糖醋的比例。
（4）加入料酒，可以去除排骨的腥臭味，使排骨更香。
（5）用大火，排骨才会因为外皮收缩而把内部的汁水包裹在里面，所以排骨才不会发干。
（6）煎炸排骨时要用小火，使排骨受热均匀才不易炸糊。