冻猪蹄怎么炖好吃？
我觉的吧，买来的冻猪蹄好不好吃主要取决于两个因素 第一是新鲜度。如果冷冻时间超过3个月了（当然一般也到不了那么久），肉质肯定也就没有那么好了。所以买回来的冻猪手最好尽快吃掉哦~不过如果已经放在冷冻室冷冻起来了，那就无所谓了。。。 第二是卤制的时候调料放的正确不正确 一般来说，我们买的猪手上都附带着卤料包呢～这个卤料包里可是大有乾坤的哦！（不过先跟大家说一下，我用的是自家做的卤水，所以颜色比较深一些。。。） 首先，我们要把猪手经过多次冲洗去除腥味儿～然后冷水入锅焯水，同时加入料酒去腥。 焯水的目的是为了去掉血水和浮沫，保证后面的成品干净、清爽。 当然最重要的步骤就是调配卤汁啦~~按照2斤猪手1.5-2斤水的比例配好卤汁。（如果喜欢干香的可以少放水，我喜欢湿润一些的，所以放的多些。）
然后加入老抽酱油调色，生抽提香（这里我没有放盐，因为卤汤的味道是根据前面原料的多少而定，一般不用再额外加盐了）。 最后加入干辣椒和花椒增浓口味，炒出香味后就可以把处理好的猪手放进去开火了。（喜欢软烂口感的可以提前把猪手用高压锅压一下，我是觉得高压锅会破坏肉质纤维故没加压。） 大火煮开之后，小火慢煮40分钟左右就差不多啦~~~ 如果想更好看更入味儿可以在煮熟之后浸泡在卤汁里随吃着拿~~~真是美味啊~~
不过要注意千万不要过咸或者味道寡淡，要根据自己的喜好来酌情添加哦～