麻豆腐怎么做好吃？
北京有句老话说“要吃麻豆腐，还是六必居”（其实二友居的也好吃），说的就是旧时六必居的麻豆腐是最正宗的~ 至于怎么做麻豆腐嘛……我也很想知道。小时候每次去六必居买麻豆腐（不是现在卖酱菜的六必居啊！是前门大街上的六必居老店！），都是跟在爷爷身后，看着他跟售货员的对话： “来四两麻豆腐……” “没有了。您等一会。” 不一会售货员端出一盒东西。 “这是麻豆腐么？” “对呀大爷。” “这哪有四两哪！这是二斤吧！？” “您说得对，这是二斤半。” “为啥？” “因为昨天刚来的，我们给您留着呢。” “对嘛哈哈，就这点了都给我留着呗！” “好嘞~” 然后就是爷孙俩心满意足地回家～ 所以您问我做法，我真的不知道哇~~~不过有别的办法得到“麻豆腐”的感觉也不错哦～比如您可以用黄豆磨豆浆，滤渣后豆渣煮熟，加点盐和辣椒油就很不错啦~当然还可以更复杂一点，放些羊尾笋或者口蘑一起炒～
最后说一下，北京的豆制品一般分为鲜豆腐、白豆腐、黑豆腐，分别指卤水点制的豆腐、石膏点制的豆腐和酸浆点制的豆腐。鲜豆腐就是我们平时吃的“南豆腐”或“老豆腐”；而白豆腐即“北豆腐”或“硬豆腐”，较南豆腐坚硬，多用于烹制菜肴；黑豆腐也称“臭豆腐”，制作过程中会产生微生物发酵产生味道，所以也叫“毛豆腐”，也是我最喜欢的豆腐种类之一啦～