荔浦芋怎么蒸好吃？
作为广西人，第一次吃到这个芋头是在桂林一家很普通的小餐馆里，当时点了粉肠煲，还有这个芋头，已经记不清味道如何，只记得老板很热情的给我们多加了份米饭。第二次吃是两年以后在柳州，一个看起来很淳朴的乡下地方，当地有个特色菜“烧鹅粉”，就是把烧鹅和炒米粉放在一起炖着吃，米粉是很粗的那种，配上沙茶酱，很好吃。 再次见到这个芋头是在北京一家很火的私房菜里，和老板是熟人，去的时候正好看见他在做菜，就和他打了个招呼，他笑着问我是不是又带朋友来吃折扣啊，我笑笑说不是，他就继续切他的芋头去了…… 这个芋头，其实做法很简单，就是把切好的芋头放到锅里用猪油煎香，然后放水，放盐，煮熟就可以了。 但是想要做得好吃，关键就在于选芋头。
很多人可能不知道如何选择好的芋头，这里分享一个小窍门，因为芋头的淀粉含量很丰富，所以做好的芋头如果放在碗里，倒上开水，用筷子轻轻插一下，如果能很快渗进筷子，且有汁水流出来，就说明这个是新鲜的芋头；如果插进去很深，而且没有任何水渗出来，说明这个芋头放的时间比较久，淀粉已经散了，不好吃也不新鲜了。 另外要说的，做这个芋头最好用的锅其实是砂锅，如果用普通的铁锅或者不锈钢锅，效果会打些折扣。
好了，现在告诉你怎么做这个好吃的芋头啦 配料： 削好皮的芋头（不要削得太薄）、葱花 调料： 猪油、盐
1.把切好的芋头放入干净的锅中，用少量的油（猪油、花生油都可以）抄一遍。
2.倒入开水没过芋头，同时撒入适量的食盐，大火煮开后小火焖10分钟。
3.待冷却后连汤带水装进砂锅内，盖上盖子，小火慢炖半小时左右。
4.打开盖子，撒上葱花就可以盛盘上桌啦~ 小贴士 1.这道菜最好吃的核心就是用清水浸泡芋头后的汤汁，可以在炖煮的过程中多加注意看看是否有糊底，及时翻动，防止粘锅。
2.因为用了猪油，所以这道菜特别香，特别是趁热吃饭的时候，那香味让人欲罢不能呀~ 友情提示：饭后别忘吐鱼刺哦～