土豆丝烙饼怎么做？
发面土豆丝烙饼：
做法一、面粉加适量酵母加适量水活成稍软一些的面团，饧发至二倍大。生土豆洗净去皮切丝泡清水中备用，去皮五六个大蒜剁碎。
做法二、土豆丝捞出用力攥干水分，加入蒜末、适量盐、鸡精、十三香、辣椒粉、少许香油、玉米油，拌匀。
做法三、发好的面团揉匀，切成两份，揉细长条后再切成核桃大小剂子，再稍揉圆擀成圆形的面皮，包入拌好的土豆馅。
做法四、收口朝下按扁再擀成圆饼（厚约0.8厘米）。电饼铛、平底锅等预热后加适量玉米油（稍多一些），下入土豆饼小火烙制，过程中翻一次面，烙至两面金黄即可（火大，饼圆，面发的比较足，烙的时间大约5分钟）。
死面土豆丝烙饼：
鲜土豆一个去皮刨丝，加1-2匙猪油、姜末、盐、味精、胡椒粉、葱末及香油、辣椒油等调料拌匀。面粉加开水搅糊状，再慢慢加凉水至面糊用手可抻出丝状。平底锅烧热加少许油，用饭勺舀一匙面糊，迅速用勺底摊开，并把拌好的土豆丝平铺在面糊上，再舀一匙面糊并抹开盖在土豆丝上面，烙至金黄，翻面再烙金黄即可。