桔子皮怎么炒好吃？
1. 将橘子的皮用盐水浸泡10分钟，然后用清水冲洗几次，沥干水分； 2. 把橘皮切成细丝备用; 3. 坐锅烧油，下姜蒜末炒香后倒入橘皮丝翻炒片刻，然后加少许老抽、糖和盐调味就可以了。 做法二： 1. 新鲜的橘子皮用清水泡洗两三遍，去掉表面的腊质和小虫； 2. 将清洗过的橘子皮切细丝，越细越好！ 3. 将切好的细丝放到锅里加水煮10分钟左右关火，捞出橘皮丝放入凉开水里冷却。
4. 炒锅上火加油加热至8成热，放入花椒炸香后捞出不用，再放干辣椒段炸至香，趁热浇在橘皮丝上。这时橘皮的味道已经相当不错了，不过味道有点单一，可以加入一点白糖增加甜度并提鲜，也可加入一些醋去腥增香。注意不要加太多，加少许即可。再加入适量的食盐拌匀就可以啦~ 也可以加少许鸡精或者味精来提味哦~ 我一般都不加的~因为我觉得这个菜本来就很好吃，没必要再加那些东西了~~嘿嘿…… 其实这道菜的精髓就在于最后一步，热油浇上去的那一瞬间的“滋啦”声以及香味真的是让我垂涎三尺啊~~~所以这一步一定要掌握好油温（个人感觉比做毛血旺等菜的油温要高些），而且最好是用炸过的花椒和辣椒，这样才不会造成浪费呢～当然如果没有炸过的话也是可以使用的，但是口感会逊色很多哟^^