煲鱼汤放什么好吃？
2. 鱼汤要“浓”不能“白”，一定要用大火炖。 很多人以为炖鱼汤一定要将鱼煎熟再炖。其实这样是错的！正确的做法应该是鱼肉下锅炒片刻即可，切忌炒糊了。因为鱼的鲜美物质主要是存在于蛋白质和氨基酸当中，如果经过加热，这些营养物质能够充分被溶解到汤里；而如果煎鱼的话，鱼肉当中的营养物质是无法完全溶于汤里的。所以，不煎鱼的鱼汤才是好鱼汤！而且这样做能去除鱼身上的腥味。
3. 鱼汤要“鲜”不要“杂”，切忌多种食材一起熬。 有些人喜欢把豆腐、萝卜之类的食材与鱼一起炖煮，其实这么做不仅影响味道，也会造成营养成分相互流失。正确的方法应该是在鱼汤熬制过程中，根据口味加入食盐等佐料，临出锅时再撒入葱花等点缀提香。
4. 鱼汤要“淡”不要“咸”，盐要最后放。 有的人做鱼汤的时候为了提味会在里面放不少食盐，殊不知如果在刚开始熬制的时候就放了太多的盐，就会使得鱼肉在熬煮的时候出现脱水缩紧的现象，从而影响了口感。所以在放盐的过程中一定要记得慢慢适量添加，尝尝味道再决定要不要继续调味。
5. 鱼汤要“温”不要“凉”，切记不要隔夜喝。 已经做好的鱼汤最好不要隔夜再吃。一方面是因为鱼汤中含有丰富的蛋白质，容易滋生细菌而腐败变质，食用后可能引起身体不适。另一方面在制作过程中可能已经破坏了鱼汤中的营养物质，如果再经过一个过夜的过程，就很有可能造成营养成分的流失。