怎么腌制羊肉串好吃？
如何腌制羊肉串好吃？
首先，你需要准备这些材料： 羊肉 500g 辣椒粉 3汤匙(45ml) 孜然粉 2汤匙(30g) 食盐 1茶匙(5g) 大葱 1根 洋葱 半个 老姜 适量 白糖 1茶匙(5g)
第一步，将大葱和洋葱切成丁备用； 第二步，把羊肉切成均匀的条状，放入盆中，倒入切好的葱姜及调料搅拌均匀，接着用手反复按摩，使肉充分入味； 第三步，将腌好的羊肉条穿上竹签，注意每一串的分量不宜过多过满，大概6-7个为宜； 第四步，锅中倒入植物油烧热，放入穿好竹签的羊肉串翻炒至表面微微变色即可出锅装盘，撒上剩余的辣椒粉和孜然粉即可食用啦！ 如何腌制羊肉？
一、腌制过程
1.将羊肉洗净沥干水分，切成长约5厘米、宽约1.5厘米的长条形（不要切的太小块以免烤制时缩水），放在容器内待用;
2.生姜去皮切成姜片，放入羊肉中，加入料酒、生抽酱油、精盐抓匀，然后腌制约1小时让羊肉吸收料汁入味；
二、调制烤肉酱
1.大蒜去掉外皮后，用刀拍一下再剁成碎末；
2.锅中加入少许油烧至五成热，然后将剁好的蒜末放入锅中炒出香味；
3.等蒜末炒香后，再加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒均匀；
4.取一个干净的碗，将炒香的蒜碎倒入碗中，再放入豆瓣酱、甜面酱、蚝油搅拌均匀即成自制烧烤酱了 三、烤制过程
1.在烤盘底部上刷一层薄薄的山茶油，这样可使烤出的羊肉口感更润滑；
2.待烤箱预热完毕后，将腌制好的羊肉条均匀地摆在烤盘中;
3.将烤盘放到烤箱中层，设置温度为200℃，烤制时间大约8分钟，中途要取出一次刷上自制的烧烤酱料，待其完全被羊肉吸收后再放回烤箱继续烤制即可。 四、小贴士
1.选用羊后腿处的精肋排肉味道最好，如果买不到可以换成牛柳或鸡脯肉也可以，总之只要是瘦肉就行；
2.烤之前一定要进行腌制，不然羊肉的香味很难出来哦；
3.烤羊肉的时间不宜过长，否则很容易烤老影响口感的；
4.最后一步刷上的酱料可以根据个人喜好来调整；
5.建议选择电烤箱来制作此菜，因为明火比较容易烤焦，而电烤箱受热就会比较均匀一些。