【鹅焖粉】 - 食材 - 鹅半只、米粉（干）100克、葱2根 姜片4～5片、八角2个、桂皮1小块 香叶3～4片、老抽1大勺、生抽2大勺 啤酒适量、白砂糖少许 第一步，准备材料 第二步，处理鹅 用厨房用纸擦干净表面的水分 第三步，炒制 热锅冷油，加入姜片和蒜头爆香 第四步，放入香料 在锅中爆香后，倒入八角桂皮香叶继续爆香，香味出来后捞出香料不要。
第五步，炖鹅 把处理干净的鹅放进去，加入各种调料和一瓶啤酒。大火煮开之后，小火慢慢炖半个小时左右，让味道渗入鹅肉。
第六步，焖粉 另起锅，烧水把米粉放下去煮，大概半个小时，用筷子夹起一块米粉能松散开为佳。 然后把米捞起来盛碗底铺平，把刚刚炖好的鹅捞起来放在米粉上，再均匀地铺上一层剁辣椒。
第七步，蒸鹅 上锅大火蒸一个半小时就可以啦！ 这样一道浓香扑鼻、美味十足的鹅焖粉就做好啦！吃之前拌匀了再吃口感更佳！
山振宁优质答主一、红烧蒸鹅
1、把鹅收拾干净，切成大块（别切太小，因为要蒸熟，蒸的过程中会缩小）。
2、把所有的调料准备好，生姜切片、葱切小段。把鹅放在一个大的盆或者瓷碗中，把生姜片和葱段放进去，再倒入黄酒、生抽、老抽，用手抓匀，腌制30分钟（喜欢话梅味道的可以在腌制的时候加3、4颗话梅在里面）。
3、用筷子把鹅平铺在盘中，蒸锅中放入水，水开后放入蒸盘，大火蒸20分钟（鹅蒸20分钟左右基本就熟了，喜欢吃烂一点的可以蒸久一点）。
4、蒸好的鹅取出，把蒸出来的汤汁倒入炒锅中，把切好的葱段放进去，用大火煮开，再转中火，煮到汤汁呈浓稠状。
5、最后把煮好的酱汁浇在鹅上就好了。
二、咖喱蒸鹅块
1、准备鹅腿1只、洋葱半个、土豆1个、青红椒各1个、生姜1小块、香菜适量，玉米淀粉适量、食盐5克、食用油10克、胡椒粉3克、十三香3克、鸡精5克、生抽10克、料酒10克、蚝油10克、咖喱粉5克。
2、洋葱、青红椒、生姜分别切成片；土豆去皮洗净切成薄片。
3、将鹅腿剁成大块，放在盆中，加入洋葱片、生姜片、胡椒粉、十三香、食盐、料酒、生抽、蚝油、食用油抓拌均匀，腌制30分钟。
4、腌制好的鹅块，再加入适量的玉米淀粉抓拌均匀。
5、盘里铺上一层土豆片，再放入腌制好的鹅块，放入大火蒸锅里蒸25分钟后，加入青红椒片再蒸5分钟，出锅后撒上香菜做装饰即可。
