哪些特色炒饭好吃？
我是南方人，所以这里的“炒”是广东炒法，和北方的“铁锅炖”不一样。 个人最喜欢的炒饭，首先是香港街头常见的“猪杂粉肠饭”，就是用饭堂里的蒸饭机器做出来的： 用油、盐、酱油拌饭，再打入两个鸡蛋，搅匀了放在饭筐里上锅蒸熟。吃的时候捞起来拌匀了吃。肉香滑软嫩，饭油亮鲜滑。
还有潮汕地区常见的“炒稀饭”。就是把白粥锅中的米渣捞起来下锅爆香，然后平铺着铺一层切成小块的油条在上面，盖上盖子小火闷烧一会儿入味，最后把切好的葱花撒在表面即可。这样炒出来的稀饭干松爽口，有浓郁的米香和酥脆的油条香味。
还有最传统的广州茶楼早茶里常见的“鸡丝皮蛋饭”。就是用大米饭加上葱粒、姜丝、胡椒粉、醋、酱油调成咸鲜味，把煮熟的鸡蛋皮和剁得细细的皮蛋拌进去，最后洒上花生碎、芝麻碎，吃起来有香脆的蛋皮和润滑的皮蛋，口感甚好。 这三样都是我从小吃到大的家常风味，百吃不厌。
小时候在北京吃过一次“门钉肉饼盖浇饭”，也是记忆犹新。就是老北京火锅里常见的“门墩儿”，用油炸到酥脆，配着刚煎好的薄饼一起吃，酥香脆爽，真是好吃。