原料： 西瓜500克，糯米250克，白砂糖100克，熟白芝麻20克 制法： 1、白糖放在碗内，加少量清水（约3汤匙）化开成糖水；
2、将糯米淘洗干净，用冷水浸泡4小时，捞出沥干水分后，放入锅内蒸熟，盛入盘内待用；
3、西瓜去皮去籽，切成碎块，拌上少许凉开水，使其浸入糯米中，再洒上适量白糖搅匀即成。 小贴士： “红署饼”是广州茶楼或酒家的传统点心，它和“荷叶粉蒸肉”“八宝甜粥”等一样，都是深受广州人喜爱的佳肴。
由于制作过程比较简单，过去家庭主妇大都自己动手操作，现在则多由专业烹调师在酒楼或宾馆的厨房里加工完成。您若到广州的酒楼上点心，点上一盅两件，享受一下“一盅两件”的乐趣，酒楼的师傅会马上为您端出一碟用料十足、颜色艳丽的“红薯饼”来！ 用料讲究、制作精细、色香味俱全的“红薯饼”，受到食者的欢迎自然是毫不奇怪的了~
濮奕优质答主准备饼皮馅料：细砂糖30克、开水60克、植物油25克、普通面粉150克、糯米粉60克。糖浆馅料：黄油40克、细砂糖100克、糖腌制的整颗话梅10颗（约40克）、咸蛋黄10克、熟糯米粉80克、开水80克、熟面粉50克。
饼皮制作：取盆倒入面粉和糯米粉，碗中倒入开水加入细砂糖搅拌至糖融化，倒入面粉中搅拌成絮状，加入植物油揉成光滑面团、包膜静置松弛2小时。
饼馅制作：将糖腌制的整颗话梅表层糖分刮花（可使话梅更好的融合在饼馅中），熟糯米粉中倒入开水稍微搅拌、晾凉，熟面粉中加入细砂糖、倒入晾凉的糯米粉和话梅。倒入融化黄油、放入咸蛋黄用搅拌棒搅打均匀。
整理制作：案板刷油，松弛好的饼皮取出分成10份每份25克，做好的饼馅也分成10份每份50-55克，饼皮按扁放上饼馅包好收紧收口朝下，撒上熟芝麻按压粘紧。平底锅中火，不用刷油放入锅中，盖上锅盖，焖4分钟至底部金黄翻面、再焖4分钟至底部金黄，出锅晾凉即可。
