红烧鳗鱼怎么煮好吃？
我也很喜欢喝这个汤，之前也自己做过，不过跟楼主说的是用咸蛋和姜一起煲的，煲好后味道还不错哦~ 这里给出两个方法，一个是用盐腌一下再煮，这样会比较入味；另一个就是直接爆香葱白、姜片，然后用这些配料来煲。 个人还是比较倾向于后者，因为用盐来腌的话，万一控制不好容易过火导致鳗鱼变苦。 用锅烧热油爆香葱姜后倒进砂锅，然后放进切好的鳗鱼，淋上米酒去腥提香，加入清水（一定要加入清水，千万不要加开水或者热水），大火烧开后转中小火慢慢焖，焖至汤色变黄后加入剁椒酱和咸蛋黄，搅拌均匀后再闷10分钟左右就可以啦！ 最后可以撒些葱花上去增色添香，一碗热气腾腾、鲜香味美的芋艿排骨就做好啦！味道好极了～