我吃过最好吃的猪蹄是在台中，一个巷子里，卖卤味跟烤串的那种，他那个猪蹄是提前卤好的，然后你点的时候，他拿一个小锅加热，加上酸菜，豆芽，花生，辣椒油，再撒一把白芝麻，那真是人间美味啊。。。
后来我在高雄也吃到一次，在一个商场里，好像叫三义路还是什么路来着，也是那种卤好放在小锅里加料的，不过那里可以加料的东西很多，除了猪蹄还有猪耳朵，猪尾巴什么的，也还可以。 后来在垦丁也吃到一次，在一条小巷子里，具体名字忘了，也是个小店，老板娘很好玩，我们点了猪蹄后，她又给我们上了个卤豆腐，说是对猪蹄有补充作用的，呵呵，真是厚道。
至于为什么我会记得这几个地方，因为当时我是跟团来的，导游带我们去吃饭，说这个地方怎么怎么好，然后我们吃完就都记住了嘿嘿。。台湾其实有很多特色小吃，味道都是不错的，但是团餐确实质量一般。
对了，台湾啤酒很不错，很好喝，据说台湾本地的雪花什么的也很好，不过我没喝到。。
殳岚楠优质答主台湾猪蹄是将猪蹄加水煲熟，然后捞出剪碎，加沙茶汁、猪血等烹制而成。台湾猪蹄具有健脾益胃，通乳，补血通络的功效。适用于脾虚痰湿、脾胃虚弱、乳汁缺少或不通、腰腿酸痛、补血等病症。
台湾猪蹄的制作需要的制作时间是30-40分钟，制作成本4元。口味：香辣工艺：炖。 猪蹄、花生、酱油、冰糖、料酒、姜、胡椒粉、盐、桂皮、大料、干辣椒、花椒、香油。
台湾猪蹄的做法：
1、猪蹄买来的时候不是十分干净，用小刀把上面的脏东西刮掉，再放到水里浸泡半小时左右。将猪蹄剁成小块儿，再将剁好的猪蹄放到沸水中烫片刻，可以除去血沫和一些脏东西。将猪蹄放凉水中漂洗干净。
2、锅里放入冷水，把猪蹄倒进去，烧开。然后转小火，继续煮。
3、将干辣椒、花椒放入干锅里炒香，然后磨成细面待用。
4、锅里放少量油，把上面漂洗干净的猪蹄放进去炒一下，然后加入酱油和冰糖。
5、将花生、姜片、桂皮、大料、胡椒粉、干辣椒花椒面、料酒、盐、煮半生不熟的热水和一部分煮猪蹄的汤倒进去，大火烧开。
6、转小火慢炖1.5-2个小时。起锅前淋入香油搅拌均匀，盛出即可。
