蛋黄蘑好吃吗？
蛋黄蘑菇是鲜美的菌菇食材之一，味道不错；其次，它的营养也很丰富。 在食用价值上，蛋黄蘑菇含有维生素 B1、B2 等多种营养物质，还含有植物醇、蛋白质等成分。就营养价值而言，它具有低糖、低脂、高膳食纤维的特点，对于需要控制体重以及糖尿病的人群来说，也是不错的选择之一。[1] 另外在吃法上，因为其口感滑嫩，且带有浓郁的香菇香气，因此可炒可炖也可做汤，搭配不同的菜肴和荤食，都能碰撞出不一样的味道。
当然，再好的食材，如果不加以重视，不良的烹饪方法也会毁了他。因此在制作蛋黄蘑菇的时候，需要注意以下几点： 1. 清洗。在烹制蛋黄蘑菇前，我们需要仔细清理表面的杂质，最好能将其放在淡盐水里浸泡 5分钟左右。
2. 焯水。对于含有草酸、硝酸盐等有害物质的蔬菜，我们需要进行焯水处理。在锅中加入适量冷水，待水烧开后，倒入蘑菇，加盖焖煮 2～3分钟后即可捞出备用。
3. 不沾锅。由于蛋黄蘑菇表面含有较多的黏液，如果直接放入锅内翻炒，很容易粘连锅底，因此我们不妨使用不粘锅来烹制，既能方便操作，又能防止粘底。
4. 适当咸度。在调味的过程中，要控制好食盐的量，以免太过入味导致口感过咸。