大梭鱼怎么做好吃法？
1，剁椒鱼头 原料：胖头鱼(大头鱼、鳙鱼) 调料：剁辣椒、姜、香葱、盐、料酒、熟油、胡椒粉、味精、白糖、生抽、香油各适量
做法：将胖头鱼洗净剁块，用盐、料酒码味，取葱姜铺在盘底待用； 剁辣椒里放入少许熟油（色拉油或者花生油），调成酱汁待用； 锅内倒油烧热后，下生姜爆香，然后倒入剁辣椒和调好的酱汁，小火炒出红油，烹入白酒和生抽，加入味精、白砂糖和胡椒粉调味，烧开后装入碟中； 将码好味的鱼块放在锅中蒸7-8分钟，最后浇上烧热的香油即成。 小诀窍：关键就是要做到“一清二白三红四香五嫩”。
2，糖醋鲤鱼 原料：鲤鱼一条（约1000g） 调料：白醋、酱油、葱、姜、白糖、香菜适量
步骤：将鲤鱼收拾干净后，蘸匀干淀粉，用手拎着尾巴抖掉多余淀粉； 热油下锅，待油热后，放下鲤鱼炸至金黄色捞出； 另起锅加葱花、姜末煸炒出香味，冲入适量开水加适量盐、醋、白糖，烧开成糖醋汁； 将炸好的鲤鱼置于汤盘中，淋上糖醋汁，撒上香菜末即可。
3，水煮鱼 原料：草鱼 调料：辣椒、花椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、生抽、高汤、香菜、鸡蛋清、食用油、生粉、料酒、干花生、白糖、陈醋
方法：准备辣椒丝、花椒、八角备用；将鱼清洗干净，去骨（可以让人帮忙用刀刮去鱼头中的黏膜），切成薄片，加入料酒、盐和蛋清抓匀腌制片刻； 锅置火上，倒入油烧至七成热时，依次放入辣椒丝、花椒、八角爆出香味，放入豆瓣酱，炒至油色变成红色； 加入适量高汤或清水，把干辣椒、花椒、豆瓣酱、大蒜、葱段煮至香味四溢，然后把鱼片逐一放入锅中，煮熟后盛入碗中； 最后锅里再烧少许热油，趁热浇在辣椒丝、花椒粒上，同时加入生抽、陈醋、白糖调味，撒少量香菜点缀即可。