清炒土豆丝怎么做好吃？
首先，削皮的土豆放清水中泡一下，水中加少量醋或盐，这样可防止土豆氧化变黑； 其次，洗好的土豆切成细丝（这个活，我通常都是让儿子来做~）； 第三，将土豆用清水冲去表面的淀粉备用； 第四，葱花、姜丝切好待用； 第五，热锅冷油，下葱花和姜丝爆香； 第六，倒入土豆丝翻炒2分钟，然后加入适量香醋翻炒均匀（一定要加香醋不要加米醋，加了米醋炒出来的土豆丝会发苦！）； 第七，加入1小勺盐和少许糖调味，大火炒匀即可出锅。
1.先将切好的土豆丝放凉在水中浸泡，这样可以去掉土豆中的淀粉。因为土豆中含有一种特殊的成分——多聚糖类，其主要成分是多糖和寡糖，在土豆丝加工过程中很容易被空气氧化发黑。另外，如果土豆中含有较多的淀粉则会导致烹饪时产生大量的热量并且不容易被人体消化吸收，所以我们在制作的过程中最好先将土豆放到水中浸泡后再进行烹制。
2.在锅中加油烧热后放入葱蒜等辅料炒香，然后再倒入土豆丝煸炒片刻后即可出锅装盘了。
3.用大火快炒几下便可起锅盛盘上桌食用了。此菜具有健脾利湿等功效，且味道清淡可口，非常适合夏天食用哦！ 如果觉得我的方法比较复杂难操作的话也可以试试这样做哦：
4.准备食材：土豆两个，胡萝卜一根，青椒一个，大蒜三瓣，大葱半根，生姜一块儿； 5.步骤如下：把准备好的新鲜土豆去皮洗净后切成均匀的细丝备用;
6.把切好的土豆丝放入清水中浸泡去除多余的淀粉备用(一般土豆丝要泡三到五分钟);
7.把胡萝卜洗净去皮切丝备用;
8.把青椒清洗干净后去蒂去籽斜刀切片备用;
9.大蒜剥皮拍一下剁成蒜末放入碗中备用; 10.葱姜蒜分别切碎末备用;
11.锅内烧水，水量没过所有食材为宜;
12.待水开后下入土豆丝和胡萝卜丝焯水两分钟后捞出过凉水控干水分备用;
13.锅内加入适量的食用油烧至五成热时将所有的配料放入锅中爆炒出香味来再把焯好的蔬菜放入锅中一同翻炒一分钟左右;
14.最后撒上一勺白糖一勺食盐一勺鸡精和适量白芝麻翻拌均匀即可出锅装盘啦！ 注意事项：
1、炒土豆丝时要掌握好火候，不能用大火猛炒，否则会导致土豆丝变软口感变差。因此，我们最好在锅里放上少量的清水，等到水温差不多的时候再放入土豆丝进行翻炒。
2、炒土豆丝时如果感觉土豆丝太粗不好吃可以把土豆切成薄片再炒，这样做出来的土豆丝会更嫩更好吃哟😊