花心萝卜怎么做好吃？
先占位，慢慢填 先说结论，花心萝卜好吃不好吃的关键不在萝卜本身，而在于配菜的调味和火候。而配菜可以多种多样，但必须满足三个条件：1.有荤有素，比例不限；2.口感脆嫩；3.与萝卜丝的粗细搭配得当 从我小时候开始，父母就在不同季节用不同的配菜来做花心萝卜了。春天多是用香椿（或者叫春芽）、冬菜（腌雪里蕻）来配，夏天多用毛豆和紫苏叶，秋天则是鲜藕、芋头或茭白最为常见，冬天则多是以冬笋为主料。 接下来介绍几种做法——
第一种是香椿拌花心萝卜 我家一般是在清明节前后食用这道菜 做法十分简单，只需要把洗净、切成段的香椿与切碎的蒜泥同撒在淋过油的萝卜丝上，加少许精盐、味精拌匀即可装盘上桌。这道菜肴的烹调技巧主要就是“淋油”二字——“香椿”其实是个统称，包括了香椿头和香椿芽两个品种。做这道菜时最好选择香椿头，因为其香气浓郁且颜色也更漂亮，而香椿芽虽然更鲜嫩，却往往带有苦涩味。 “淋油”的方法也很讲究，首先要把切好的香椿段放在热油锅中略炸一下再捞出。这是因为香椿中的亚硝酸盐含量很高，不进行这一步处理的话就会影响成菜的色泽与口感。而在油温控制方面，既不能过高也不能过低，否则都会影响最终成品的色泽，一般为二至三成热为宜 在我的家乡江苏连云港，很多餐馆都会在香椿上市的季节推出这款菜。但由于制作费时费力，成本比较高，所以一些规模较小的快餐店就只敢用普通香椿来代替香椿头以降低成本。而且随着人工成本的逐渐提高，这种做法也越来越少了
第二种是凉拌花心萝卜丝 我家一般会在夏季食用这道菜 主要调料为姜末、蒜茸和白米醋。具体做法是把萝卜丝放入冷开水中浸泡十分钟，之后沥干水分，加入姜末、蒜茸及适量精盐、味精，淋上醋、麻油后即可装盘 上菜前可根据口味需要加入少许糖（少量） 以提鲜 如果喜欢吃辣，也可加入剁椒等辅料来增味 第二种吃法的特点是爽口不腻，尤其适合夏天食用 第三种是毛豆烧花心萝卜 由于原料比较简单，所以在我家一般都是当家常菜做的，不过偶尔也会当成一菜两吃的大菜来招待客人 因为这道菜最后会变成一道炖品，所以也可以叫做毛豆炖花心萝卜丝 主要配料除去皮后洗净切成滚刀块的萝卜外，还有大蒜瓣和泡发好的冬菜。在炒制过程中，为了提升香味，还可加入少量干辣椒节和花椒粒一起煸炒 第四种是紫苏炒花心萝卜丝 这个就不用多说啦，直接下锅爆炒就OK。注意：紫苏叶子一定要用新鲜的，干紫苏叶不仅出香速度慢，而且还会产生一股难闻的气味，完全破坏了菜肴本来的风味！另外还要注意的是火候要掌握好，以免变成一盘炒萝卜丁 第五种是莲藕煨花心萝卜丝 这道菜的主要特点是汤鲜，非常适合老人和孩子吃。除了配料莲藕之外，我还喜欢在出锅前五分钟左右添加一点泡软的金针菇进去，这样汤汁就会变得鲜美无比