冷饭粥好吃吗?

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作为一个广西人,我对于粥的口味还是比较挑剔的。不过令我感到惊艳的是在厦门中山路吃到的一碗咸菜粥。当时和小伙伴逛街到下午五六点的时候饿了,于是走进一家小店想点份面或者卤肉饭之类的,但是没想到这家店只有粥,而且看起来好小一碗,价格也不算便宜(对于学生党来说),10块钱一大碗。不过我实在是太饿了,也没得选,于是就点了这碗粥。

刚端上来的粥还冒着热气,颜色看起来很清淡,搭配里面的葱花真的非常有食欲了,尝一口,唇齿留香,感觉米饭炒的非常软糯,夹杂着葱花的香味,瞬间就觉得饱了呢,连平时很讨厌吃的葱花都觉得香香的。

这家店后来成为了我和小伙伴经常吃夜宵的地方,只要不到10点钟走,都会来点碗粥或者酸辣粉。老板人很好,会帮忙剥虾,还会推荐味道好的粥。那段时间真的是让我念念不忘,后来因为开学要回学校,还特意去买了两大袋的咸菜准备带回去做粥。 直到两年以后,我在苏州旅游的时候又吃到了同样的咸菜粥,只是在这家店里,老板娘好像认识我一样,热情的和我聊天,问我要多大碗,甚至还帮我把粥盛好才结账。

可能很多外地的朋友都没有吃过这么地道的粥,毕竟不是每一个地方都有这样一碗简单、实惠、味道好的粥。不过我想大概每个城市都有属于自己的独特小吃,它们或许不起眼的藏在小巷子里面,或许已经遍布大街小巷,但是我相信每一个吃到这种小吃的人都会和我一样的惊叹! 最后分享一个笑话,别笑啊这是真的事情!高中时学校门口来了一卖煎饼果子的大妈,看着挺和蔼就经常在她那买,有一天她突然跟我说她儿子是清华的,我心里那个激动啊。第二天带着两鸡蛋去找她的时候却看到她在收拾东西准备离开,我就问她儿子呢?她说今天不干啦,家里孩子多,然后我才知道原来她是骗我的……

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冷饭热粥(Cold Rice Porridge),是中国人和日本人喜欢的一种食物。特别是东亚农村和贫困地区,由于食物来源有限,常以米饭为主食,将今天吃剩的冷饭加热成粥,作为明天的早饭或午饭吃,这样就可以把剩余的米饭充分吃完,不造成浪费。实际上,这种冷饭热粥的方式,对于提高人体的血糖反应是有好处的。

冷饭的淀粉已经部分老化,吃进去后的消化速度比较慢而持久,所以能有效降低餐后血糖反应。如果一个人平常爱吃白米粥,餐后血糖会急剧上升,并在一两个小时之后大幅度下降,容易再次产生饥饿感。而如果他吃冷饭热过的粥,餐后血糖的上升速度比较缓慢,血糖反应较低,更有利于避免餐后困倦和疲乏感,同时也更有饱腹感,有利于控制体重。

当然,反复加热会使米饭中的B族维生素有所损失,蛋白质有所变性,矿物质也被浓缩,但毕竟可以有效利用剩饭,也还是很有价值的。特别值得推荐的是“隔夜粥”,就是头一天晚上把大米加适量水煮 15分钟,焖一夜,第二天早晨再热一热吃。其中淀粉有所老化,性质变硬,口感变得绵密,不仅有利于降低消化速度,还更有利于预防心血管疾病。甚至有研究表明,这种“隔夜粥”还能降低血压。但是,煮粥的时候一定要少放盐,而且就着鱼肉菜一起配合吃最好。

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