杏鲍菇放什么炒好吃？
要介绍的是这道菜的由来。这道菜其实是有来由的，它的名字叫做“鱼香茄夹”。 曾经有一个厨师和朋友在吃饭的时候，朋友点了一道“鱼香茄子”，但是这个厨师觉得紫红色的茄子不好看，而且做鱼香的调料比较复杂，便把茄子削成薄片，用盐、料酒腌渍之后过油，配了葱、姜、蒜和剁碎的鱼香调料炒了一盘菜给客人上了。 这道菜客人在品尝之后觉得味道非常不错，问这是什么菜。厨师灵机一动，想起《红楼梦》里有“焦溜丸子”这样的描述，便把此菜命名为“鱼香茄夹”并在自己的菜谱中添了这道新菜。
现在把做法写出供朋友们参考。 准备材料： 圆茄子1个（大概200g），猪肥瘦肉馅250g，葱姜蒜末适量，剁细的鱼香料1~2汤匙（根据个人口味调节），生抽1茶匙，老抽半茶匙，糖1.5茶匙，醋2茶匙，水淀粉2～3汤匙。 制作过程： 1、肉馅中加入生抽、老抽、糖、葱姜末拌匀，再加入一大勺水搅拌上劲； 2、茄子洗净去皮，切成厚度大约0.6cm的片状； 3、将肉馅塞到茄子片中，做成茄夹； 4、锅中热油，放入茄夹煎炸，至两面金黄后捞出控油待用； 5、另起油锅，小火温热后爆香葱姜蒜末，下入鱼香料炒香； 6、加入酱油、白糖、香醋、清水调成红烧汁； 7、倒入煎好的茄夹，轻轻翻动，使酱料均匀裹住茄夹； 8、倒入水淀粉勾芡，收汁后即可装盘食用。 这样做出来的鱼香茄夹外酥脆，里软嫩，有鱼肉的香气，又有鲜醇的酱香味儿，搭配粥喝，真是美滋滋啊！