鸡爪怎么做家常做法？
鸡爪也叫鸡掌、凤爪，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、维生素A以及钙、锌等微量元素。中医认为凤爪性平、味甘咸，归脾、胃经，有健脾养胃、活血通络、强筋壮骨的功效。 下面分享一道家常版的麻辣鸡爪的做法。
【食材】 鸡爪750g、葱段6段、姜片3片、大蒜（独头蒜）5瓣、干红辣椒5个、花椒2汤匙(约30粒)、八角1颗、香叶3片、桂皮1小块、料酒1汤匙、豆瓣酱2汤匙、白糖1茶匙、盐适量 【步骤】
1. 鸡爪洗净，去除指甲。
2. 锅中放入足以没过鸡爪的清水，加入少许食盐，煮沸后放入鸡爪再次沸腾后捞出备用。
3. 另起锅，放入香料（八角、桂皮、香叶）和3片姜，小火炒出香味。
4. 加入2汤匙豆瓣酱和1汤匙白砂糖，小火炒出红油。
5. 放入焯过水的鸡爪，大火烧开，然后依次调入料酒、老抽、胡椒粉，煮沸后调至小火慢慢炖制，大约半小时左右。
6. 最后用大火收汁，同时不断拨动鸡爪，使之均匀受热，等到汤汁变稠，即可关火盛出食用。
【小贴士】 1. 用冷水煮鸡爪会让皮与骨头之间的纤维更紧密更有韧性，这样吃起来就更容易脱骨。但切记一定要冷水下锅，否则会夹生。
2. 如果喜欢软糯的口感可以把煮制的时间适当延长一些。不喜欢嚼劲道的口感就可以早点出锅，免得太老。