鸡蛋饺怎么煎好吃？
2.5元一只的鸡蛋饺，经济实惠。 我做的鸡蛋饺皮比较厚薄适中，而且形状规则、大小一致。 很多人做的鸡蛋饺皮都特别薄，像透明纸一样，这样在煮的时候可以进味儿。但是这样做出的鸡蛋饺非常容易碎。我的做法是在和面的时候稍微多加点盐，这样面更有韧性，不易碎。
做鸡蛋饺要用新鲜的鸡蛋，鸡蛋打入碗中（最好选用新鲜鸭蛋，蛋黄颜色更深，更加入味），加入1-2勺食盐，充分搅打均匀。 接下来就是最关键的步骤了！要在蛋液里加入清水（或者凉开水），一边加一边搅，直到蛋液被清水彻底稀释，看上去很清澈，没有明显的蛋液痕迹就对了。这样既能保证蒸出来的鸡蛋羹鲜嫩爽滑，又避免了蒸出来的蛋饺里面是鸡蛋汤。
锅里加入多一点食用油，烧热以后改小火。 用勺子舀一勺调好的鸡蛋液，轻轻放入油锅里。因为蛋液已经被清水稀释，所以很容易摊平。 看一下侧面，如果有泡泡冒出来，说明油温合适。盖上盖子，小火焖2分钟。
时间到后，打开盖子，鸡蛋液已经凝固，但还没有成型，这个时候取一个饺子皮放在上面，周围刷上食用油，盖紧盖子，中小火焖30秒左右即可。 最后一步很重要！刚做好的鸡蛋饺外壳会比较软，需要用一个盘子盖在上面，再掀开锅盖，让蒸汽水蒸气熏蒸几分钟，这样可以让其更快定型，更容易用筷子夹起。
做好后的鸡蛋饺金黄诱人、皮薄馅足，一口下去，鲜咸美味。 自己在家做，用料更放心