怎么炼油的油渣好吃？
我老家是东北的，我们那里有自己榨菜籽油的习惯，用一种古老的木榨机器制作，味道很好。 菜籽蒸熟后冷却，然后磨成糊状，倒入预热的锅中，加热搅拌。待其全部凝聚成块后，倒出摊开晾干即可。
做好的菜籽油会有淡淡的青草香味和粮食清香。做菜的时候适量放一些，饭菜会更香。但是做菜的时候要注意，因为这种油脂不耐高温，炒菜最好用热锅凉油，或者油炸食物时油温不要太高。 除了做调料之外，菜籽油还是一种不错的食材，可以炖菜、涮火锅，也可以做甜食。 用菜籽油熬熟后，加些白糖，拌在米饭里吃，滋味可好了；也可以用菜籽油炒糯米糖，那可是我们那里的年节美食啊！炒出来的糯米糖金黄酥脆，咬一口香甜软糯，真是比直接吃冰糖要好吃多了！ 在我的记忆里，过年杀年猪的时候，母亲会用刚刚熬好的热菜籽油把菜刀蘸一下，然后用干净抹布擦干，这工序叫做“刀擦油”。说是这样可以使刀刃锋利，把肉切成薄片。现在回想起来，这显然是一种仪式感很强的风俗习惯，寓意来年生活像刚煎好的热油一样红红火火。
还有一种食品也是用菜籽油做的，但做法比较复杂一些。需要用菜籽油、淀粉、面粉、鸡蛋做成面糊，然后把黄瓜丝或者萝卜丝拌进去，放入锅中蒸透，做出类似凉粉的食物。吃的时候，可以调出来蒜泥、韭菜花等佐料，夹着豆腐乳吃，香香的。 我小的时候最喜欢吃妈妈做的这道菜了，可惜现在会做的人已经很少了。