家常香芋怎么做好吃？
材料： 芋头500克酱油25克；植物油750克（实耗约50克）白糖25克生姜5克料酒15克精盐5克葱5克胡椒粉1克味精5克生粉10克辣椒酱5克。
做 法：
1、将芋头削净皮，洗净，切成块，生姜洗净，切成末；葱洗净，切成花；将酱油、料酒、精盐、胡椒粉、味精放在碗内调匀，制成卤汁。
2、旺火烧锅，倒入油，烧至六成热，下芋头稍炸，倒入漏勺沥油。
3、锅内留底油25克，下生姜末、辣椒酱爆出香味，加适量清水、卤汁煮沸，倒入芋头焖片刻，用生粉勾芡，撒入葱花，翻炒几下，倒入盘内即成。
提示：1、选用外表紫红色、茎肉雪白、细嫩起沙、口感好，肉质紧密不松散的芋头为好。
2、炸芋头时不要炸过火以免炸枯萎。
特点：香辣、酥软。