蟹肉泥怎么做好吃？
蟹棒的做法有很多，可以蒸可以炒还可以做汤，今天来分享一下我最喜欢的香辣蟹棒蒸豆腐。 准备材料：梭子蟹2只、嫩豆腐1盒、生姜3片、小葱2根、小米椒4个、生抽2汤匙、老抽半茶匙、白糖1小勺、白胡椒粉少许、料酒适量
1.新鲜梭子蟹清洗干净后，去掉腮和内脏，然后切大小均匀的块状；嫩豆腐冲洗干净后，用小刀轻轻划开，装入碗中，放入葱花、姜丝、辣椒碎，再倒入适量的生抽、老抽、白砂糖、料酒和胡椒粉拌匀，让豆腐入味
2.取一个干净无水的盘子，铺上豆腐，上面摆上螃蟹，最后淋入调好的酱汁，上锅隔水蒸15分钟左右
3.出锅后撒上一把葱花，浇上烧沸的热油激出香味即可
这样做出来的香辣蟹棒豆腐鲜嫩爽滑又入味，好吃到舔手指哦！
题主好，我最近也在研究如何做更好吃的蟹味菜式，但还没有形成体系化经验（主要在做汤类） 蟹的腥味是阻碍大多数人接受的一道障碍，所以处理不当的话很容易影响成品的口感 一般做法是将鲜活的大闸蟹用开水焯烫一下去掉表面的粘液和脏东西然后下锅烹饪；
另一种则是将生蟹用清水浸泡两三个小时然后用清水冲洗再烹制；
还有一种是去完壳子后直接用淀粉裹着炸熟后再进行下一步操作 个人比较喜欢第二种方法，因为能更好的保持食材本身的鲜味，也更容易入味 最后说一下调料吧！！ 用到的调味品主要是食盐、姜、葱和料酒来调味 再加一点醋可以去腥增香，也可以让口感更滑嫩一些。
