野菜怎么吃最好吃？
要论好吃，我吃过最好吃的野菜是马兰头！ 春末夏初的时候，马兰头长得肥肥胖胖的。
马兰花、马兰草，其实是一种植物哦～只是叫法不同而已啦～ 这种草在南方是比较常见的。到了春天，草丛里长出了绿色的嫩芽，摘下来，用开水焯一下，挤干水分，拌点香醋和酱油，炒一盘豆芽一样的清淡小菜，滋味清鲜，满口芳香。
不过最过瘾的吃法，还是用来做馅儿，包成饺子或者包子，那滋味，保证让你吃了还想吃。 我最喜欢的一种吃法，是将马兰头和着香香糯糯的糯米一起吃，像粽子那样裹住马兰头的清香，一口咬下去，唇齿留香啊~~
马兰头除了吃鲜嫩的芽，也可以吃老一点的花期。花骨朵儿长熟了，变成深红色，像一团团火焰一样，可以清炒或凉拌，也有不错的味道。 不过，现在城市里的野菜价格可是不便宜呢~比如这马兰头，网上有卖60块钱一斤的，也有卖120块钱一斤的……
好在有些饭店还会把它做成菜供客人选择。我曾在杭州的某知名餐厅吃过一道“西湖藕韵”，藕汤里夹杂着缕缕马兰头，清新扑鼻，滋味独特，真是让人赞不绝口！ 你也知道，一般野菜都有着淡淡的天然野生的清香，不过有的野菜清香过头了，会有点涩口。如果学会下面几招，就能把这份涩味儿去得干干净净。
1. 焯水。几乎所有的野菜都有一定的碱性，所以用清水冲洗一遍之后，再放到水里焯一下，能大大减少涩味；
2. 加点儿油。很多人不喜欢吃野菜，就是因为觉得他们太素了，这时候，你可以在焯水的过程中，加点儿食用油或者花生油，味道会好很多；
3. 用热水泡。如果实在怕麻烦，可以把买来的荠菜等直接用开水冲泡，盖上盖子闷15分钟左右，这样就可以去掉大部分的苦涩味儿了。