用新鲜的荔枝去做菜，我试过两次了。 第一次是做荔枝桂圆汤，把荔枝和桂圆一起放进豆浆机打汁，打出来后倒进锅里煮，开锅后撒点白糖进去搅匀了就成了，味道很不错呢~~夏天喝上一勺，从喉咙到胃都是凉飕飕的，蛮爽的哦~
第二次是用荔枝皮烧醋，具体做法是，将新鲜荔枝清洗一下（不用泡），把外面的表皮撕掉，留下里面的那层白色皮，切适量放入碗中，倒入陈醋（就是家里装醋那种普通的玻璃瓶）浸泡，密封起来放着就好啦。过两天就可以吃了（其实一晚上就入味了）。用筷子捞起一点放嘴里尝，哇！超级酸的！比白醋还要酸好多倍！不过这酸味太特别了，不是普通醋的那种酸味哦。用来拌凉菜或者蘸饺子吃都不错，你可以试试。 我觉得用荔枝来做饭很值得一试。因为我觉得荔枝的味道还是很特别的，和普通水果不一样，如果用普通食材去搭配可能会减弱这种独特的味道，所以可以试试我用这种方法做的美食哈～
滕麒优质答主荔枝作为一种美食，既可以生吃又可加工成各种食品，如桂圆肉、桂圆干、桂圆汁、桂圆茶、桂圆酒、糖渍桂圆等，用处广泛。
在烹饪中，常用来制作富有热带特⾊的素馅和荤馅。用新鲜的桂圆(去壳、核)作馅，清香甜糯，风味独特，用来包汤圆、制冰激凌、做馅饼，别有风味。制馅时，要将肉质较厚的去壳、核，放到锅内加热蒸烂，加适量的白糖，再继续加热，趁热捣烂成泥状，加化猪油调制成馅。
在广式点心中，最具代表性的要算“状元饼”了，象征“金榜题名”的肉色的红⾊外皮，与内含的纯⽩色馅料形成极其鲜明的⾊带，红白相映，既赏心悦⽬，又令人唾液横溢，格外诱人，馅心甜⾹、酥松可⼝。馅料的制法：先将鸡蛋清和湿⽣粉、糖拌匀，把虾⾈⽿、烧鸭、⾹菇、叉烧、腊肠等切成⽚或丝，与调料拌匀。炒镬上⽕，放油烧⾄四成热，把拌好的馅料落镬，炒至馅料包裹馅⼼，取出待凉，切成细件，另将冰糖⾹梨切幼丝，和进馅⼼。
⽤蛋清、⽣粉和匀作饼⾯皮，逐个包馅，蒸3-5分钟取出，扫上蛋黄液，放进⾈形的印磨中，再把馅⼼⾯朝上，洒上红⾖沙、⾊⾹俱全，即成为状元饼了。此外，“红⾊”与“吉”谐⾳，在吉祥饼、婚庆饼中是不可或缺的，如用它作馅制“合和双喜饼”，也⾮常有特⾊。
