面粉怎么煎饼好吃？
2、用开水烫面，和面时加一些小苏打，这样炸出来的油条蓬松酥脆； 3、面和得软一点，盖上湿布，发酵到两倍大，中间要翻几次面； 4、把发好的面团取出，揉匀排气，切成条状； 5、两个面条叠放在一起，用筷子压一下，用手揪住两头，用力拉长，再用筷子在面上压出一道道印子；
6、锅中倒油，油温五成热时，将挂糊的小油条放锅里炸至两面金黄即可
1.先把400克中筋面粉里加入2克盐（加盐的原因是口感会更加劲道）。
2.倒入5克酵母粉，然后冲入适量温水，一边倒水一边搅拌，拌成絮状后开始揉搓，做成光滑的面团，盖上盖子醒发至原来的两倍大。
3.面团醒发好后，放到案板上揉搓排空气体，再把面团分成等份小剂子，每个约17-18克重。
4.取一个剂子，搓圆按平，用擀面杖擀成薄厚均匀的面片。 (这是最耗时的地方，由于本人是手工烘焙爱好者，所以很仔细的擀得很薄)
5.在饼上刷上一层食用油，撒一些胡椒粉（或者五香粉、椒盐都可以），然后再均匀地洒上葱花。
6.从一侧慢慢地卷起来，尽量卷紧一些，然后按压一下，使面糊变得紧实一些，这样做出来的饼才不容易散开。
7.全部做好之后盖保鲜膜，醒面十分钟。（这一步其实可做可不做，因为我是担心面没醒透会导致煎的时候散开，所以特意又加了这一项，实际上是否醒透不影响最终成品，我做过试验的哦~）
8.平底锅烧热不加油，把饼放入锅中烙制，底部定型焦黄后翻个面继续烙另一面。
9.反复翻面烙制，保证里面的水分被烤干，等到表面皱巴巴的，就可以出锅啦！