鱼丸的好吃吗？
作为一个土生土长的厦门人，我对于鱼丸的喜爱不亚于任何外来游客。 每次回厦门总会带很多鱼丸回去，送给家里人和朋友们食用。之前在厦门生活的时候，也是经常买着吃，基本上是没有断过。 关于鱼丸的美味，我觉得只有吃过的人才会有所体会，没吃过的人总是会对它抱有疑惑。今天我就以一个普通吃货的视角来分享下我对鱼丸的感受吧！
以前在厦门读书的时候，总会在课余时间和同学去超市买鱼丸回来熬汤、煮面或者火锅，当然最好吃的做法还是用来做酸菜鱼丸汤，那味道想想都流口水。
后来出了校门有了经济能力，就会经常去海边钓鱼，然后自己加工成鱼丸鱼酥之类的鱼肉食品。说到这沿海城市最让人欲罢不能的鱼丸，不得不说它的制作过程很繁琐而且需要掌握很多的技巧，不是你想做就能做的，毕竟它不是泡面一样的即食产品。一般我们都是在自家厨房完成它的加工过程。首先把新鲜的鱼肉冲洗干净后用手挤掉多余的水分备用；然后把鱼肉用刀剁碎，这个过程是非常耗费时间的，而且很考验耐心，但是必须要把鱼肉剁得很细才好吃； 接下来的步骤很关键，就是要往鱼肉里加入配料，这是决定鱼丸成败的关键。一般我们会准备适量的葱姜蒜和泡椒（或是小米椒）来提鲜；还会加一些淀粉、鸡蛋清和料酒来增加黏度和香味；最后要放少许的白胡椒粉，这样既能去腥又可以增香。 所有材料准备好后就可以用筷子顺着同一个方向使劲搅拌，直到感觉鱼肉基本成形并且有粘性为止。这时候就可以准备下锅炸了，锅中加入适量的食用油，油热后将鱼肉糊直接倒入锅中，并用锅铲不停地搅动以免粘连，等到鱼肉全部变成白色且变得紧实后就可以关火捞出了。 捞出的鱼丸放入事先准备好的冷水中降温，等鱼肉完全冷却后就可以装入保鲜盒中放到冰箱里冷藏保存了。想吃的时候可以拿出来煮一碗酸辣开胃又嫩滑爽口的鱼丸汤，或者拿它来涮火锅，都是不错的选择。