大油菜怎么吃好吃？
这个得看你怎么吃。 大白菜（普通版） 买回来的大白菜，先去掉外面的烂叶和脏东西，将里面干净的叶子逐一片下，然后洗干净，沥干水分待用。 锅里放适量的油烧热后，放入花椒、辣椒面，炸出香味之后，加入蒜泥，一起炒。
等蒜香味出来后，倒入白菜叶，大火快炒。 等到白菜变软，加入适量食盐调味即可。 这个菜最简单，也是我最爱吃的。
但是要注意的是，蔬菜在洗的过程中，不要用手用力搓菜，以免维生素的损失；另外，用清水冲洗1～2遍就可以了，浸泡的时间也不要太久。因为有些农药是脂溶性的，用水清洗是很难洗净的。 如果觉得这样吃味道寡淡，也可以添加自己喜欢的佐料，比如老干妈辣酱、生抽酱油等等。 除了普通的大白菜外，还有下面几种：
包菜（卷心菜） 包菜吃起来就和青菜差不多，不过它的膳食纤维含量比青菜稍微高一些。所以如果你吃了油腻的食物，可以来一盘包菜解腻，清肠刮油。 吃包菜最简单的做法就是手撕成块，用盐水泡一会，然后用清水冲洗干净，拌上酱料，吃起来清新爽口。 喜欢吃脆一点的可以焯水后再这样做。
当然，你也可以切成丝，用蒜蓉、香油、醋、酱油等调个酱汁，浇在上面拌匀即可。 或者像云南人那样，包菜榨汁，放入适量白糖搅匀，就是一杯香甜可口的包菜汁了。
菠菜 用盐腌制过的菠菜，再用清水冲洗干净，沥干水分就可以下锅炒了。 注意！炒之前一定要把水挤干。 因为菠菜中含有草酸，会与钙结合形成难溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收利用。 所以烹饪前要用开水焯烫一遍，除去其中的草酸。
如果喜欢口感软嫩的可以直接开水焯一下，如果喜欢有嚼劲的可以水煮片刻，记得不要过火煮烂哦~ 菠菜不仅可以炒菜，还可以做成美味的凉拌菜。用蒜末、葱花、红辣椒末一起炒香，再加入盐、糖、生抽、香醋调成味汁，淋在菠菜上面搅拌均匀，美味即成。
空心菜 首先，要把空心菜的杂质，老梗摘除，清洗干净，沥干备用。 这菜需要爆炒，所以下锅前也不用泡水。 但如果是做凉拌的空心菜就要处理好了再泡水了。 锅中放适量的油烧热，放入葱姜蒜爆香，紧接着倒入空心菜，用大火快速翻炒几下，然后加入适量的食盐和鸡精调味即可。 或者用豆瓣酱、生抽、白砂糖和淀粉配一个酱汁，倒入空心菜翻拌均匀，让每一棵空心菜都能裹上酱汁就可以了。