咖哩牛肉如何煮好吃？
我做的咖喱牛腩做法比较简单，没有放很大块的牛肉，而是切得细一点，很容易就煮熟煮透，而且也比较入味。 首先把买回的牛腩洗净，冷水下锅，焯去血沫后捞起沥干待用（这里说的牛腩是不带筋和油花的纯肌肉部分） 准备好香料：桂皮、八角、草果、香叶；另准备好干辣椒3-4个，用温水泡软后沥干待用。
开始正式制作：锅内放油，烧热后加入花椒、葱段、姜块、蒜瓣，爆出香味后放入香料和干辣椒，接着下豆瓣酱炒出红油，然后倒入适量生抽、老抽和料酒，再放盐、冰糖调成酱汁。 接着把调好的酱汁倒入高压锅中，加入切好的牛腩，拌匀后大火烧开，接着转小火慢慢炖煮，直到牛腩熟烂（我用的高压锅，上气后25分钟左右） 另起锅，放入切成小块的土豆，加适量盐拌炒片刻，然后倒入电压力锅中，盖上盖子焖10分钟。时间到后打开锅盖，把切好的胡萝卜和土豆放入锅中拌匀，继续焖10分钟让食材更加入味（这里我觉得用砂锅来煮会更好，但是我家是没有的嘿嘿，只能用高压锅了） 最后出锅前撒葱花和香菜提香增色，可以上桌啦～
我是按照这个步骤来做哒，虽然有些细节的处理不一样，不过总体还是差不多的。这道菜品的重点就在于调酱，一定要尝一下味道够不够咸，如果淡的话可以适当加点食盐。 我用的牛腩是比较嫩的牛腩部位，要是用牛腱子肉来做的话可能就要费一点工夫。因为牛腱子有比较厚的筋膜，需要提前用水浸泡，然后再去切块煮制。