什么红酒好吃？
“好喝”和“好吃”之间似乎存在着某些联系，不过判断的标准应该还是取决于个人口味。 客观上来讲，红葡萄酒中单宁含量较高、结构比较紧凑的红起泡酒（Moscato d'Asti）和加烈浓酒（Vin Santo）通常不太容易给人带来“美味”的感觉；而口感较为柔和的桃红起泡酒以及半干/甜型红起泡酒往往更受大众喜爱，比如欧洲畅销的品牌“香槟”Champagne和意大利传统的Moscato d'Erbalo等。但这类“好入口”的红起泡酒往往也同时意味着它们较弱的陈年能力以及有限的酿酒风格表达。 如果抛开起泡酒的类型，从红葡萄酒本身出发来探讨这个话题的话——
1.首先，我们可以考虑一下红葡萄酒的“搭配食物”情况。与白葡萄酒相比，红葡萄酒在烹饪方面具有更高的适配性，而且很多红酒爱好者也会选择在餐后佐餐之际搭配些甜点。如果以食用美食作为前提条件的话，那么最适合的葡萄酒无疑就是干红葡萄酒了。不过，考虑到我国居民的传统用餐习惯，这个前提恐怕得改一改。
2.接下来我们需要确定的是“什么样的红葡萄酒才算好喝”。是像新世界中的澳大利亚或者美国那样，推崇简单直接、果香浓郁且平衡易饮的新世界风格红葡萄酒呢，还是继续秉持着旧世界的传统，继续酿造具有复杂度且需要一定陈年的红酒？虽然这个问题看似无解，但实际上，我们还是可以挑出一些特质来作为判断好坏的标准。例如成熟度、新鲜度以及结构感等等。
3.最后，我们还需要了解一下影响红葡萄酒美味的重要因素——酒体。 一般来说，影响红葡萄酒酒体的主要因素有葡萄品种、酿造工艺以及陈年能力三个。 其中，酿造工艺(如波点法、冷浸渍法)和陈年能力(是否经过橡木桶、陈年期限)会对红葡萄酒的酸甜度产生一定的影响，从而影响其酒体。而不同的葡萄品种则会带来不同的果香，让我们能更进一步体会到红葡萄酒带来的美味。