生烧肉怎么做好吃？
生烧肉的制作方法有许多，每个地区的做法也会稍有不同，但是大都离不开原料精选、刀工要求、蘸水调制和火候掌握这四个关键要素。下面，我们就来具体了解一下这几个要素的重要性，以及如何做好这四大关键点。 首先来说说如何选购优质的原料。制作生烧肉，最佳的肉类食材是猪肋条肉（五花肉），也有用猪颈肉的，但用猪肋条肉做出来的生烧肉肥而不腻，嫩而不柴，入口即化；而猪颈肉做生烧肉则过于油腻。
除了挑选合适的肉类之外，蔬菜也是必不可少的一点。制作生烧肉馅儿，蔬菜最好选用容易入味且与鲜肉搭配起来口感丰富的胡萝卜、白萝卜、洋葱等。 然后咱们再来说说刀工。对于生烧肉来说，刀工的优劣会直接影响到后期成菜的口感及形态。刀工一定要细腻到位。一般来说，我们把猪肉切成薄片后，肉片厚度大约为3毫米，长宽适中。如果刀片得厚薄不够均匀，或太长太宽，都会影响菜肴的最终品质。 好的刀工还需要有好的刀具来匹配。市面上销售的传统菜刀大多是用于切菜的，如果想要做出完美的生烧肉，建议准备一把专业杀鱼厨刀。 接下来咱们说说最重要的蘸水调制和火候掌握。 说到蘸水，可算是生烧肉最独特的吃法了。传统的蘸水由四部分组成：酱油、辣椒油、姜蒜汁和香菜。还有多种配菜选择，如花生米、豆腐乳、炸芋丝等等。 调好蘸水最重要的是掌握好各个配料的比例。比如2斤重的肉，小半碗的蘸水刚好合适。要是蘸水太多，吃起来就会很腻；若是蘸水太少，又达不到理想的口味。 掌握了以上四个关键点，你就可以动手制作这道经典粤菜——生烧肉啦！