茄丁土豆卤怎么做？
茄丁土豆卤怎么做？
所需材料：茄子2个，土豆1个，红尖椒1个，大葱半根，生姜少许，大蒜2瓣，盐1勺，生抽1勺，鸡精少许，淀粉1勺
制作方法：
1、茄子和土豆都洗干净，茄子削皮切丁，土豆去皮切丁，把切好的茄子和土豆放入干净的搅拌均匀。撒上1勺盐，1勺生抽，1勺淀粉，搅拌均匀腌10分钟。
2、调碗料汁，1勺盐，1勺生抽，少许鸡精，1勺淀粉，些许水搅拌混合。
3、热锅热油，烧至八成熟，倒入茄丁土豆卤翻炒，都裹上油，然后倒入调好的料汁。料汁倒进去之后快速的翻炒，看到土豆和茄丁熟了之后就可以出锅了，然后撒上葱花就可以吃了。
厨师教导：
1、茄子和土豆丝要事先调好味，放入适量食盐和生抽搅拌腌制一会，这样更加入味，腌制的时候记得放些蒜蓉。
2、下锅炒菜之前，茄子和土豆丝用清水冲一下，把多余的水分挤出来。
3、小火慢炒，控制好油温，等锅底开始冒烟的时候，再下入茄子和土豆丝翻炒。
4、下好调味料后，要用翻炒来使菜入味，要勤翻动，避免焦黄。
5、上碟前，可以撒点葱花，更有香味。