鸡蛋灌饼！ 早上起来，电饼铛烤一烤，刷上一层酱，裹上一层脆脆的葱花，香啊~ 下午饿了，再烤一个解馋。 我家电饼铛几乎天天都离不开，做面食，烙鸡蛋煎饼，蒸馒头花卷，煮饺子等各种美食…
除了电饼铛，还需要一款打蛋器、搅拌机或者料理机（家里有烤箱的可以省略）。 食材有面粉、鸡蛋、葱花等。
做法也超简单哟——将180ml温水倒入碗中，加入2g盐搅拌均匀，再倒入450g面粉中，搅拌成絮状后揉成面团； 把揉好的面团盖上盖子或保鲜膜发酵至两倍大，大约需要1小时左右； 发酵好后拿出擀成大薄饼状的面皮，平底锅加热后放入面皮，小火煎制。注意不要经常翻动，以免糊掉。煎至两面金黄就可以啦～
趁着煎鸡蛋饼的时候，我们来处理一下馅料的部分，一根葱去掉葱白和葱叶部分后切成末，撒入少许胡椒粉，一勺味精（可省），打入两个鸡蛋搅拌均匀备用。
在饼中间横切一刀，不要太深，然后填充上刚才调好的馅料，轻轻按压紧实一些，再慢慢提起边沿，盖住切口即可。 全部做好之后就可以开吃了！外酥里嫩，香气扑鼻来~搭配豆浆、牛奶都很赞哦！
喜欢麻辣味的还可以蘸着辣椒面吃，更过瘾！
王诘结优质答主炸猪皮，别称肉皮、猪肉皮、猪胞、猪胎、脆皮等，为猪科动物猪的皮去毛后之干制品，具有补肾、滋阴、养血功效。 猪皮胶原蛋白含量特别高，而且易于人体吸收，常被称作“美容圣品”、“逆龄食品”。猪皮中蛋白质含量高达45%，而猪肉仅为18.1%；脂肪含量仅为0.4%，而猪肉高达37.1%，因此，多吃肉皮比吃猪肉更有营养，还不易发胖。猪皮有美容和减肥的效果。
猪皮做法五花八门，各有各的美味，今天跟大家分享的是糖醋猪皮，也称脆皮。它是将鲜猪皮用酱油、糖等各种作料腌渍后晾干，再经油炸后而成。制成的成品色泽金黄，成片、成把，酥脆可口，为人们喜爱的一种佳肴。
糖醋猪皮
所需食材：鲜猪皮300克、白醋40g、姜10克、蒜10克、干辣椒5克、盐5克、白糖30克、料酒15克、生抽10克、熟白芝麻5克、熟花生米25克、淀粉适量、食用油适量
制作方法：
1、猪皮清洗干净，锅中放水放入猪皮大火煮开后撇去浮沫煮15分钟，捞出彻底晾干水分
2、大葱拍扁切丝，姜、蒜切片，干辣椒切段，花生米去掉外皮
3、猪皮中加入盐、白糖、料酒、生抽、白醋、葱丝、姜片搅拌均匀冷藏腌渍24小时
4、腌好的猪皮控干水分，拍上一层薄薄的淀粉，锅中放油烧热，放入猪皮大火炸制皮肉分离
5、炸至表面起泡泡后控油捞出
6、锅中留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒段炒出香味
7、加入炸猪皮大火快速翻炒几十秒，出锅前加入熟花生米、熟白芝麻炒匀即可出锅
小贴士：
1、猪皮很容易粘锅，一定要煎至皮肉分离后再炸制
2、猪皮煎至起泡后即可起锅，时间太长会变苦
3、最后放糖和醋，糖醋汁煮的时间过长会变苦
