苦瓜炒蛋好吃吗？
“苦”是大众都不喜欢的味道，然而，却是很多人喜爱的好滋味~ 比如，苦瓜！ 有诗云：“夏日吃苦瓜，清凉又降火……” 所以，天气热了，想给自己和亲人朋友降降温、去去火……那就做这道——【苦瓜虾仁炒鸡蛋】 新鲜食材，简单烹饪，美味佳肴！
1.准备食材。 苦瓜2根（约1500g），鲜虾400g，鸡蛋3个，料酒适量，盐适量，食用油适量 2.清洗苦瓜。 将苦瓜洗干净后，用刀切成薄片状。（我比较喜欢用刀切片，如果觉得切薄了不易熟，你可以像我一样用搅拌机打汁～）
3.处理虾仁。 用刀子在虾仁背部划开一道口子，取出虾仁里面的泥肠，冲洗干净后加入少许盐和料酒腌制片刻 4.煎荷包蛋。 起锅热油，倒入蛋液，煎至定型后，铲出备用 “巧妇难为无米之炊”，没有米饭，怎么有炒菜呢？所以，在做菜前，我们要先把米饭煮熟哦~~~ 这里分享一个懒人吃法，用电饭煲预约煮饭，睡前放料煮上，早上起来就香喷喷哒~~
5.下锅翻炒。 锅内放入适量油，凉油放入葱花爆香，然后依次放入虾仁、苦瓜，大火快速翻炒至断生后，加入煎好的荷包蛋，轻轻搅拌混合均匀；最后，加盐调味，即可出锅
6.完成啦！ 清爽开胃，脆嫩爽口，营养美味！
苦瓜炒蛋是一道特别的家常菜，它由苦瓜和鸡蛋融合而成。很多不喜欢吃苦瓜的朋友都很喜欢苦瓜炒蛋，苦味和蛋香味道融合，让人胃口大开。苦瓜炒蛋鲜咸苦香，苦瓜口感清脆，特别适合和肉类一起吃。那么苦瓜炒蛋好不好吃呢？苦瓜炒蛋的做法你又会做吗？
苦瓜炒蛋好不好吃？
苦瓜炒蛋是一道家常菜，制作原料主要有苦瓜、鸡蛋等。苦瓜性寒味苦，具有清热泻火、清心明目的作用，尤其适用于夏天饮用。苦瓜炒蛋具有清热解暑、养血滋肝、润脾补肾的功效。
苦瓜炒蛋美味秘诀：
苦瓜不苦的秘诀是用盐腌制15分钟，让苦瓜的汁液流出一部分，这样苦味就大大减小，喜欢苦一点的可以少腌一会儿。
为了更加突出苦瓜的清脆口感，苦瓜一定要生的放入锅里，断生即可。
炒鸡蛋一定要用中火。用大火炒鸡蛋，很容易将鸡蛋炒糊，影响菜的品质。
苦瓜炒蛋的做法：
将苦瓜去掉瓜瓢，切成0.5公分厚的片，再切成0.5公分左右的细丝。将鸡蛋打入碗中打散，放入几滴料酒去腥，再放入少许盐。
炒锅上火，放入50克油，油热后倒入鸡蛋。炒至鸡蛋全部凝固，变成金黄色后出锅，放在盘中备用。
锅中重新放入50克油，油热后放入葱花姜丝爆香，再放入苦瓜丝煸炒2分钟，加适量盐和少许水（防止糊锅），炒至苦瓜断生，淋少许香油，把炒好的鸡蛋倒入锅中快速和苦瓜炒匀，出锅即可。
