拿酸菜炒什么好吃？
2018年，我去过一次东北。去那的目的不是看冰雕、吃冻梨和冰糖葫芦（我还没这么幼稚），而是为了找一种叫做“腌菜”的东西。 可能很多人没听过腌菜的名字，但一定见过它的模样——就是那种翠绿的蔬菜用盐腌制以后产生的透明晶体。在《野狼Disco》里，老舅就提了提这种来自东北的特产——“我的家里有一箱瓶塞，那是没有送完的腌菜”。 我对这东西颇有好感，一直想找机会做一做。正好这次到沈阳，我便向一个当地朋友求助。他听我说完来意后，很豪爽地给了我一袋自家做的腌菜。
回到北京之后，这袋腌菜就被我放进冰箱里保存。过了这么久，终于有机会拿出来吃一吃了。 因为这袋腌菜是友人自制的，所以我并不知晓配什么食材比较合适。于是决定采用东北方法——“有什么炒什么”。
在冰箱里翻找一番，发现一块冷冻的五花肉。取出来化开之后切成薄片，用料酒、生抽、老抽和白糖腌制片刻；然后准备几颗鸡蛋，打散备用。 在锅内放入多一些的油，烧热后爆香姜片和葱段，将肉片倒入锅中滑炒片刻，盛出备用。
接下来把酸菜洗一下切掉根部，用手撕成小段。 锅中留底油，放入花椒和干辣椒段炒香，接着倒入酸菜和肉片，翻炒一会后加入半碗清水，用大火煮开后转小火焖炖20-30分钟。 这时候鸡蛋液已经凝固，用勺子舀起呈块状，可以把它们倒在酸菜锅里，继续炖煮5分钟左右至入味。 最后根据个人口味撒入白胡椒粉、香油和葱花提香，一盘香气扑鼻的酸菜白肉炖鸡蛋就做好了！ 夹起一筷子送入口中，鲜咸可口，肥而不腻。尤其是那酥脆的鸡蛋块，混合着酸菜的清香，嚼在嘴里简直美滋滋。真应该给那位好友多点鼓励！