大瓜子怎么炒好吃？
新买的瓜子刚出锅，趁热答一发 原料很简单，葵花籽(也叫大瓜子)、白砂糖、麦芽糖和清水。 第一步是洗瓜子。水开之后倒进瓜子，搅拌几下，让瓜子表面的浮灰沉底，再用滤网捞起沥干水分备用；第二步就是炒了。先大火把锅烧热，再改小火慢慢焙炒。
注意！一定要用小火炒，不然容易烤焦。而且火越大，越要不断地翻动瓜子。等一半变成金黄色，开始冒香气的时候，就差不多了——这个过程大概20分钟左右。 第三步就是熬糖浆了。这个我放了很多很多白砂糖，因为想味道重点……不过也看个人口味。把白砂糖和麦芽糖放进去不停搅拌，等到全部融化并且变得黏稠的时候，就把炒好的瓜子倒进去快速拌匀，让他裹上糖汁就可以关火了。
接下来是最关键的一步——冷却。我把炒熟的瓜子直接倒入一个铺了油纸的盘子里，然后放进冰箱冷冻过夜。经过冷冻，糖瓜的口感会更好，而且也更不容易变质。如果当天吃不完，可以装罐密封保存。 我这次做的糖瓜因为放了太多白糖，味道太甜腻了，口感也不太好。下次尝试少放点糖或者加点茶叶一起炒。