干扁土豆丝怎么做？
干煸土豆丝是典型的地方特色名菜，此菜咸香味浓，口感独特，吃时辛辣中带有鲜香，土豆丝金黄均匀，脆嫩爽口，操作非常简单，深受老百姓欢迎。
原料：土豆300g，瘦肉200g，葱花适量，盐适量，红尖椒几个，鸡精适量，料酒适量，五香粉适量，油适量。
做法：1、将土豆去皮，洗净切丝，用清水浸泡一会儿（这样可以把附于土豆丝上的灰尘、淀粉洗去），捞出沥干水；将红辣椒切丝，瘦肉切丝，放到碗里，加入料酒、鸡精、少量盐和五香粉，拌匀；炒锅放油，比平时炒菜多一些，油热至八九成热的时候，放入土豆丝和红椒丝烫一下，马上捞出；将土豆丝和红椒丝沥干油，重新放入锅中煸炒，可以加少量水，但不要弄糊了，一路快炒（不要炒至时间过长，否则味道不够香），直至土豆丝松软蓬松，辣味扑鼻，放入盐调味即可。（如果觉得咸味不足，可加少量白醋）
营养价值：土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。夏季没有食欲的朋友，坚持多吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。