干野菌菇怎么做好吃？
首先，买的是干货还是鲜货啊？这个很重要！因为做法不同导致最终成品的味道、口感差别很大。 如果买的是干的羊肚菌，那就先用水泡发了（我一般晚上泡，第二天中午煮）。泡的时候最好多换几次水，把里面的杂质泡出来备用。 然后做汤就行了。可以用鸡汤、排骨汤甚至牛肉汤都可以；也可以直接用清水煮。但切记一点，干菌菇很难熟，一定要记得先把菌菇放进去用文火炖上半个小时左右再放肉。 做好的效果是这个样子的，清香味美，一口下去嘴里满满的全是营养。而且这么一碗汤下肚，绝对让你的胃暖洋洋。
如果是买的鲜的羊肚菌，那么可以直接做汤，方法同上。 我最喜欢吃的吃法是煎炸。首先把羊肚菌洗干净了晾干水分，然后将面粉、淀粉、五香粉调成糊状，把羊肚菌裹上面糊下锅油炸，金黄色酥脆的一盘羊肚菌饼就可以出锅了。如果加点黄瓜丁或者胡萝卜丁，味道更好。外脆里嫩，满口浓香。 这玩意儿吃多了有点腻，所以可以配点咸菜或者青椒丝炒个鸡蛋一起吃。
还有种做法比较奢侈。就是蒸鱼的时候把羊肚菌放在鱼的旁边一起蒸，出来之后汤汁都是乳白色的，而且有浓浓的菌香，这滋味……我没法形容，您得自己尝试一下。 最后说一下，由于羊肚菌里含有多糖类物质，因此保存比较困难。一般来说，买来之后最好在两周内吃完。