贵州酸菜怎么才好吃？
贵州人，我奶奶是黔北人（遵义），我爷爷是黔中人（贵阳） 我的童年是在爷爷家度过的，我记得家里常备的蔬菜有咸菜（酸白菜、包菜）、榨菜（咸菜那种），还有一种就是酸辣椒。 说到酸辣椒，那可是我最爱吃的东西之一了，夏天的时候，爷爷经常会做给我吃，这个做法也很简单，把新鲜的青椒用清水冲洗干净，然后晾干水（一定要晾干水分哦），撒上盐，揉搓均匀后，装进坛子里，一个星期以后就可以吃了。用油煎一下，香喷喷呐~
现在回忆起来，那味道简直了…… 现在因为在外面上学和工作，自己没有办法经常做。但是每次回去，爷爷奶奶都会做给我吃，他们依然会用那种土罐装着，用酒精炉给我加热着吃。
其实我觉得最好的吃法，就是用清煮的方式，不放别的调味料，让酸味和辣味完全释放出来，那种清爽脆嫩的美食体验，真的是其它菜肴无法替代的。 不过在外面玩的时候，我也曾经买到了正宗的贵州酸菜。一家很小的店，只卖酸汤和酸菜。
酸菜是用那种很大的玻璃罐子装的，颜色是橙黄色的，看起来就很新鲜。卖相不太好描述，反正不是市面上那种绿莹莹的酸菜。我买了两袋，老板还免费帮我泡了一碗米饭，用酸菜和汤泡饭吃的感觉，简直太棒了！