土豆出牙了还能吃吗？
土豆出牙了还能吃吗？
土豆是人们日常生活中非常熟悉的食材，也是北方人是非常喜欢的一种食物，土豆不仅具有很高的食用价值，而且它的药用价值也不少，在南方，马铃薯被称为“土豆”，两者是同一种食物，而北方所称的“土豆”一般指的是含淀粉较多的土豆，南方一般指的“马铃薯”。其实这些俗称并没有严格界限，都是人们口头上的叫法。
今天，我们要说这土豆呢，也是有俗称的，一般称作马铃薯。我们看看这马铃薯出了芽还能吃吗？这对很多家庭来说是都十分困扰的一个问题。
其实，一般马铃薯发了芽，是不能再吃了。这是因为，当马铃薯变成绿色或者发芽的时候，维生素C，B1，B2，并含钾盐，蛋白质，硫酸盐，糖，甙等成分，经科学研究测定，其中，毒素龙葵素，当马铃薯适度发芽，且部分变质，食用后就有可能造成腹胀，腹痛，腹泻，呕吐等肠胃炎症，服用治疗腹泻药物也不易痊愈。轻度腹泻后可试着服用含乳糖制剂的药物，重度腹泻则需要服用服用抗生素类药物或以止泻类药物来治疗。
吃了发芽的马铃薯，中毒症状较轻者，则会呕吐、腹泻，中毒严重者，则会昏迷，呼吸困难，低血压，少尿等措施。
但是如果土豆皮变绿了，这个情况不建议吃了，尤其是家里有老人和孩子。吃了发了芽的土豆容易引起腹泻等食物中毒现象。
如何预防土豆变质？
1、防止污染：土豆易掉皮，在存放过程中，尽量避免磨损。土豆籽多，在存放时，要防止老鼠咬坏或老鼠粪便污染。在湿冷的环境下，也可用煤炭遮光，以防氧化，但不可长期存放。
2、防止雨水浸润：雨水是万恶之源，它会使蔬菜含有毒和有害物质。如果土豆沾了水，即使放在冰箱里，也会很快发芽。所以，在采集土豆时要特别注意避免雨水。
3、防止阳光直射：土豆非常怕阳光。阳光直射会造成土豆焦糊，使紫外线上生长的龙葵素增加。这就提醒人们，在存贮土豆时，不要把土豆放在阳光下暴晒，或晚上存放在室外，要防止土豆暴露在阳光下。
4、防止温度过高：土豆存放温度过高，会造成土豆生芽或腐烂，温度过低，土豆易冻伤不能食用。正确的方法是，夏季可放入冰箱的冷冻层，经冷冻后的土豆像石头一样硬，即使到了夏天，也不会发芽，但口感要差一些。现在很多人要把土豆放在冰箱里冷冻，这是不应该的，因为冰箱的温度太低啦。