水鸟怎么煲汤好吃？
现在正是鸭儿肥嫩的时候，炖个汤喝喝是最美不过的了！ 用鸭子来煲个汤喝是再好不过了，尤其是天气渐凉的时候，来一碗热气腾腾的砂锅老鸭汤，那感觉可真是太美了！ 【原料】净膛鸭子半只、海带结适量、胡萝卜1根、生姜3～4片。
【做法】
①将鸭子洗净斩件；胡萝卜去皮刮丝；生姜连皮切片。
②然后将所有原料放进瓦煲里，加入清水3000ml（约12碗水量），先用武火煲沸，再改为文火煲3h。
③调入适量的食盐和生油便可。 特点：清润不腻，补虚养阴。
【点评】 很多人都不喜欢喝鸭汤，觉得鸭汤很油腻。其实呢，好的鸭汤应该是清而不淡、浓而不腻的，像上面这道砂锅老鸭汤就很好的体现了这一点。 所以大家平时要是想喝到味道棒棒的鸭汤，在选择食材上就要下点功夫了：买回鸭子后不要急着做，先让其在清水中浸泡两三个小时，使其血水充分溶解于水中，这样就避免了汤中飘着厚厚的血沫（这也是很多人烦感的地方）。在杀鸭去脏时，也要注意把残余的血块清洗干净。 在煲制的过程中，要注意把控火候和时间，因为鸭骨中的钙质比较容易溶解于汤中，如果过熬会过度流失营养，所以适时放盐也是可以避免汤色发灰的问题（咸度要适中，太咸会影响口感）。