什么鱼炖茄子好吃？
我老家是东北的，现在在北京工作。每次回家都会买几条小鱼回来和茄子一起炖着吃。 鱼我都是买小河鱼回来做的，因为小河鱼个头很小，所以很便宜。5元一斤左右吧！买的时候让老板处理好，拿回来直接就可以做。 把处理好的河鱼放碗中撒上一勺盐、一勺胡椒粉抓匀腌制10-20分钟入味备用；再把茄子去头去尾清洗干净后切成大小均匀的滚刀块备用。
下面开始准备辅料。
首先准备蒜末适量（我家孩子爱吃蒜所以每次我都会多放点）、香葱一把切成段再切点葱花备用。
然后调个料汁。
碗中加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许鸡精、三勺白糖、少量清水用筷子搅拌均匀备用。
起锅热油倒入腌制好的河鱼小火煎至两面金黄盛出。
锅中留底油放入葱姜爆香然后再把茄子也放入锅中翻炒几下。
接着放入煎好的河鱼翻炒均匀，淋入提前准备好的料汁大火烧开转中火煮5分钟左右。最后再撒上葱花即可出锅装盘了。 这就是我们家炖小鱼的正确做法了。这样做出来的小河鱼又鲜又有味特别好吃。喜欢的朋友赶紧试试吧！