鸡手怎么做好吃？
卤鸡手 材料：鸡爪，老姜，大葱.花椒，八角，桂皮，干辣椒，老抽，盐，冰糖.香菜
做法1、将鸡爪洗净，锅中放入适量水，加入鸡爪、老姜块、葱段、少许料酒大火煮开再煮2分钟捞出备用；
2、平底锅中放油，油热后放入适量冰糖炒糖色，倒入鸡爪翻炒上色;
3、另起锅加入少许油烧热，下入八角、桂皮、香叶、葱结、姜片、干辣椒段、花椒炒香，再加入少许老抽和盐炒匀;
4、加入足量的清水，放入处理好的鸡爪，大火烧开转小火焖烧大约30分钟左右;
5、鸡爪烧至软糯入味，大火收汁即可装盘，用少许盐和鸡精调味，撒上香菜碎拌匀即可食用！ 麻辣鸡手 一、原料：
鸡脚500克、青辣椒两个、红辣椒三个、洋葱半个（也可不用）。 二、调料：食用油两汤勺、香油一汤勺、料酒一汤勺、淀粉半汤勺、白糖少许、味精及盐适量、豆瓣酱一汤勺、花椒粉一茶勺、五香粉一茶勺、干椒粉一茶勺、生姜一块大蒜三瓣香葱一根。 三、制作方法：
1、先将鸡脚用沸水稍焯一下捞出沥干水分待用，青红椒切丁，豆瓣剁细，葱切成葱花，蒜拍成细末，生姜切丝；洋葱切成小块。 2、取一小碗放进香油、味精、精盐、胡椒粉、白糖、淀粉、五香粉调成味汁待用。 3、热锅放油，下入姜丝、蒜末、豆瓣酱煸香，再放入鸡脚煸炒片刻，接着掺入鲜汤，加进胡椒粉、花椒粉和干椒粉，改用小火焖至熟，然后捞起放盘里。 4、锅内剩余的汤汁加进青红椒丁、洋葱块继续煨至味透，最后淋在盘里的鸡手上即成。