山药排骨汤怎么制作？
制作材料：
肋排骨500克，鲜山药250克，精盐3克，味精2克，胡椒粉2克，葱段5克，姜丝3克，鲜汤1200克，猪化油100克。
制作步骤：
此菜山药与排骨、猪肉合烹，汤味鲜美。此法用猪化油烹调，油的香味进入鲜汤和菜肴中，因而味道特别鲜美。
山药去皮洗净切滚刀块，排骨去尽残骨，洗净砸成2厘米长的段，加精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜丝拌匀，腌渍入味。汤锅上旺火，下猪化油烧热，将排骨煎至金黄时，下入鲜汤（汤没过排骨），烧沸后转用小火将排骨煨至九成软时下入山药，再煨至软熟时转旺火，并去净葱姜末，下精盐、味精调好味，起锅盛入汤碗中即成。