素炒什么瓜好吃？
清炒南瓜： 原料：老南瓜一斤多，青椒一只（不喜欢辣椒的可以不用放）。 做法： 1、将南瓜去皮、瓤，洗净切成薄片；青椒去蒂、籽洗净后也切丝待用。
2、锅置火上，不放油，直接放入青椒丝和南瓜片干炒（就是不放水也没有关系）。 3、大约炒5分钟左右，等到南瓜熟了（很容易熟的，别炒太烂了哦！）就可以上碟享用了。
清炒贝贝南瓜： 原料：贝贝南瓜2个，青椒1只，胡萝卜半根。 做法： 1、把南瓜去掉外皮，挖去种子部分后冲洗干净切成薄片； 2、青辣椒洗干净去籽也切成薄片；胡萝卜削去外皮后冲洗干净切片备用。
3、热锅冷油，依次下入切好的南瓜、辣椒和胡萝卜翻炒至断生，最后加盐调味即可。 小诀窍： 南瓜切得越薄越好，这样更容易熟，也可以使它快速入味。
胡萝卜可以先焯水然后再下锅炒，这样可以节约时间。 我一般是不放油的，因为蔬菜本身的水分就很多，如果放太多油的炒菜很容易油腻，对于肠胃不好或者高血压高血脂的人群都不合适。 如果觉得清水炒制不够美味的话也可以打个鸡蛋进去搅匀了再炒。